佳肴背后必有高厨；就如同高徒背后必有严师。鸡公煲能成为餐饮界中的一道奇葩，也有一段久远的名厨故事。据传，南宋瘛倌济公，放荡不羁,云游四海。游至重庆,倍恝”火炉”炎热之莲名;麻链小吃之妙味。后沿江而下游至豫南信阳鸡公山。此时山夕嘴汗如雨，识热难当， 山上则午前如春，午后如秋，夜如初冬，实乃养生之所。遂忘情此山。
济公一生,爱酒嗜荤,尤万晚鸡公山散养土鸡，他结合山中可入药的植物如灵芝，还阳草,马握子，何首乌,七叶一枝花等等山中自产_料，加上重庆之灵味土煲关制鸡肉百里飘香，当地人争相仿制并取名”鸡公煲”。
经此数个世纪之后,百味香名厨偶遇”鸡公煲”，并结合现代人的饮食习惯与科学烹汪之法73成”鸡公煲”，并在此基础上创意出茴香牛踊赁、栗香猪薛赁、酱香排骨 煲、巫山烤鱼等等美味，集于”鸡公煲”一炉蜚声大江南北。